发酵饮料，是指果肉破碎后通过发酵制成的饮料。发酵饮料因其营养健康的特点，日益受到市场的欢迎。随着春季的到来，各大饮料企业相继推出新品，准备迎接新一年的饮料销售旺季。在众多企业都通过推陈出新来刺激渠道、刺激消费的时候，发酵饮料也乘着这股风潮席卷而来，从生产商到经销商仿佛都开始重视发酵带来的好处，继2015年秋季糖酒会上，几家企业拿着拳头产品——发酵果蔬汁参展后，在2016年的春季糖酒会上，主打发酵概念的产品不胜枚举、日趋成熟。贝奇饮料也紧跟潮流，推出了克兰奇发酵芒果和发酵山楂。

植物益生菌发酵 营养健康

克兰奇发酵饮料选取新鲜原果打浆，投入植物益生菌，严格控制发酵乳菌种选择、、发酵过程，以发酵乳的质量，保留丰富的营养和膳食纤维素；采用正交试验优化产品配方与发酵参数。不添加色素、防腐剂、人工甜味素，大限度保留水果中的营养价值。

广州贝奇饮料有限公司紧跟时代潮流，采用先进的多菌种联合发酵技术发酵，推出风味独特的新品克兰奇发酵芒果和发酵山楂。克兰奇发酵饮品更是采用植物益生菌发酵，发酵会带来大量的益生菌代谢产物，能调节肠道菌群平衡，促进有益菌、抑制有害菌的生长，实现“固本培元”的效果，改善肠道环境，提高人体免疫能力；发酵饮料脂肪含量较低，的人也可以放心喝，同时可以帮助提升营养吸收率，实现人体抗氧化、抗衰老的作用。公司从原果打浆、到发酵菌种的选择；甚至到瓶身材质的健康把控和抗氧化效果的等等，每一个细节都是精益求精，我们坚持以高品质低价格的原则，力求打造一款时尚健康好喝，迎合市场需求，造福广大消费者的物美价廉的饮品。

口感新鲜独特 极富市场潜力

通过发酵后的饮料，有了一定的酸度，还保留了一定的水果香味，这样的口味，基本上颠覆了我们原本对饮料和凉茶及牛奶等饮料的口感记忆的。这样的产品具备成长为一个全新品类的条件和机会。那么发酵饮料饮料是否也会出现和饮料饮料一样，出现可替代性太强的问题呢？这个问题是完全可能的。从汇源的苹饮料到莱阳梨汁及其它的单一口味的纯饮料的产品的市场表现来看，大家似乎更加认同饮料的混合口味这样一种趋势，但是这个趋势也有很多家企业，比如百事的果缤纷等都没有取得很满意的市场表现，这究竟是产品的理念上出问题呢还是饮料混合的搭配出问题呢？这样一些问题是不是也会延伸到发酵的混合果蔬汁呢？

对于酵素这个产品来说，本来就不是单一水果发酵或者单一蔬菜发酵，而是采取水果蔬菜混合发酵。从酵素这个产品来说，大家能够接受这样的混合的概念，并且带着这酸酸的味道。说明发酵果蔬汁的市场机会的确是来了。

追本溯源 谁在助力发酵饮料

发酵果蔬汁概念庞大，市场容量更是建立在饮料、乳酸菌饮料等热销、畅销品来之上，规模不止百亿。那么本轮的发酵饮料由谁？又为何在近流行？现阶段的发展形势如何？

真正追溯来看，乳酸菌饮料（乳酸奶饮料）可以算作发酵饮料作为包装饮料流行的个阶段。乳酸菌饮料起源于20世纪80年代后期。近两年来快速升温的乳酸菌饮料也被看做是过去的延续和升级。代发酵饮料从发酵时间到发酵原料都较为简单。

第二个阶段则以果醋、格瓦斯、谷物发酵饮料等为主要代表。以苹果醋为主的各类果醋借助其多种保健功效，以礼品馈赠形式开始盛行；一些谷物发酵饮料、枸杞汁发酵饮料等产品也开始流行。此时发酵饮料这一概念虽然仍未被广泛提及，但如“格瓦斯”本身在其发源地俄国就是“发酵”的意思。

2015年，发酵果蔬汁这一概念正式被提出，被行业所关注并在2016年日趋成熟，可以看做是发酵饮料的又一个里程碑式阶段。而在本轮的发酵饮料潮中，则以发酵果蔬汁饮料及酵素饮料两个名词独占鳌头，吸引了行业的目光。